El Día del Taco, celebrado este 31 de marzo de 2026, activa una cadena de suministro que involucra a más de 120,000 establecimientos dedicados a la preparación de este alimento en todo el país. Según registros de la Secretaría de Desarrollo Económico, las ventas en las taquerías de la Ciudad de México presentan un incremento promedio de entre 35% y 45% durante esta jornada específica.
La conmemoración, que carece de carácter oficial en el calendario civil, mantiene un impacto directo en el consumo de insumos básicos. El volumen de distribución de carne de cerdo, res y tortillas de maíz en centros de abasto como la Central de Abasto de la CDMX reporta picos de demanda equivalentes a las festividades de fin de año.
Esta fecha se originó formalmente en el año 2007 mediante una campaña de difusión de la empresa Televisa. Bajo el lema «Porque a todo mundo le llega su día: Día del Taco, 31 de marzo», la iniciativa privada institucionalizó un fenómeno de consumo masivo que hasta entonces carecía de un espacio fijo en el calendario comercial mexicano.
Para el lanzamiento de la primera edición, los organizadores utilizaron las instalaciones del Estadio Azteca —actualmente denominado Estadio Banorte— como sede de una feria gastronómica. En dicho evento se concentraron más de 50 expositores del ramo y se registró una afluencia superior a los 20,000 asistentes, quienes consumieron productos gratuitos y de venta controlada.
La infraestructura digital de soporte incluyó el lanzamiento de un portal web especializado que concentró el registro histórico del platillo y recetarios técnicos. Este soporte digital permitió la integración de pequeñas y medianas empresas del sector que carecían de canales de promoción a gran escala en el año 2007.
Actualmente, el sector de preparación de tacos representa el 22% del total de los negocios de alimentos y bebidas registrados en el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) del INEGI. La concentración de estos comercios es de 4.5 unidades por cada 1,000 habitantes en las zonas urbanas del país.
El balance de cierre proyecta que la jornada del 31 de marzo mantiene una tendencia de crecimiento sostenido del 4.2% anual en el volumen de transacciones financieras registradas en terminales de punto de venta dentro de los establecimientos participantes en la capital del país.
